劍南春|韶華臻釀香飄齊魯大地，宮廷御酒“劍”證盛世風(fēng)采
發(fā)布時(shí)間: 2022-03-07 | 瀏覽次數(shù)：0 | 來源：
唐風(fēng)宮廷盛宴，飄香劍南春酒，細(xì)品韶華臻釀，滴滴歲月醇香。近日，劍南春·唐宮盛宴山東省十一地市活動(dòng)陸續(xù)成功舉辦，各界貴賓在酒香畫境中感受劍南春綿延千年的酒文化，品鑒盛世國風(fēng)里的唐宮盛宴。
酒，是“天地人和”的智慧結(jié)晶。四川境內(nèi)的酒鄉(xiāng)綿竹素有“古蜀翹楚，益州重鎮(zhèn)”之譽(yù)，這里物產(chǎn)豐富、氣候宜人，是川酒的發(fā)源地之一，也是孕育了劍南春的故鄉(xiāng)。酒，雖釀?dòng)谖飬s造于心。佳釀的誕生，離不開得天獨(dú)厚的自然環(huán)境，更少不了釀酒人的匠心傳承。劍南春酒天益老號(hào)老窖池群內(nèi)發(fā)現(xiàn)的“永明五年”紀(jì)年磚，充分證明了劍南春的釀酒史已超過一千五百年。劍南春酒的傳統(tǒng)釀造技藝在跨越千年的歲月里代代傳承，不斷精進(jìn)，盛唐時(shí)名震朝野，清朝時(shí)天下皆知，在而今的盛世里入選“國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”項(xiàng)目，一代代的劍南春人以濃郁酒香書寫了璀璨的傳奇。
劍南春酒在大唐的聞名，大抵與李白有關(guān)。李白的家鄉(xiāng)一般認(rèn)為是唐劍南道。公元742年，李白應(yīng)唐玄宗詔赴長安。天寶六年，24歲的李白在翰林院經(jīng)常飲酒，有時(shí)也把家鄉(xiāng)的美酒獻(xiàn)給皇上，唐玄宗飲后，覺得比宮里的御酒要好得多，自此，唐代宮廷用酒多取自劍南道綿竹縣，唐玄宗為此酒賜名“劍南燒春”。從盛唐到中唐，劍南春成了皇帝鐘愛的御酒，是被寫進(jìn)正史的名酒。劍南春如今的官帽瓶蓋設(shè)計(jì)，正是寓意著御酒的權(quán)威與歷史傳承。為使佳釀的品鑒更有文化之美，劍南春梳理匯總發(fā)源于大唐盛世的《御酒彌香鑒酒法》，并將此品酒之道、飲酒禮儀在消費(fèi)者中廣泛推薦。
首先，把酒杯依次排列，提起酒壺，將晶瑩剔透的酒液先低后高流入杯中，酒液隨著沖擊而散發(fā)出陣陣酒香，猶如“觀音出?！?。斟到壺底部分時(shí)，以“韓信點(diǎn)兵”手法將酒液均勻滴到各酒杯里。斟酒完畢，敬天、敬地、祭酒神，祈福風(fēng)調(diào)雨順，然后舉起酒杯獻(xiàn)給客人。接來下，就可以通過《御酒彌香鑒酒法》的四個(gè)步驟進(jìn)行品鑒——第一步，鑒酒之本色：端起酒杯觀察酒液色澤。劍南春酒為濃香型白酒，酒液微黃透明，那是糧谷歷經(jīng)升華和時(shí)間積淀的成色。接著輕輕晃動(dòng)酒杯，能看到杯壁上有酒液漸漸滑落，這就是常說的的“掛杯”。每一滴劍南春酒都在陶壇中歷經(jīng)十年以上的陳釀，時(shí)間的力量讓酒體變得愈發(fā)醇厚。第二步：聞酒之芳香：將酒杯放在鼻下1-3 cm處，先呼出濁氣，再緩慢吸氣。初聞此酒，會(huì)發(fā)現(xiàn)它散發(fā)著自然的氣息和陳年的酒香；再聞此酒，會(huì)發(fā)現(xiàn)它的香氣不沖不滯，只在杯邊微微蕩漾，近而嗅之，沁人心脾。最后將酒滴在手背上輕輕揉散，緩緩扇動(dòng)，能聞到發(fā)酵味兒。閉上眼睛，仿佛歷經(jīng)千年滄桑的天益老字號(hào)酒坊就在眼前。第三步：品酒之甘霖：俗話說“三口為一品”，端起酒杯，品嘗第一口，酒液從舌尖到舌頭兩側(cè)，再鋪滿整個(gè)舌面，最后到舌根，能感受到酒液在口腔當(dāng)中蒸騰跳躍、鮮活靈動(dòng)，如珠滾玉盤；品嘗第二口，緩緩?fù)滔戮埔?，感受其似溪行山澗，暖頰回香，回味無窮；品嘗第三口，將杯中美酒一飲而盡，感受其368道代代相傳的釀酒技藝賦予酒體的獨(dú)特口感；最后輕微咂舌，感受其帶來的豐滿愉悅的味覺體驗(yàn)。第四步：賞酒之品格：品嘗完后，端起手中空杯，嗅其余香（糧香、窖香和陳香），感受酒體的歲月沉淀。偉大的時(shí)代，成就偉大的作品，劍南春酒作為一款暢銷名酒，見證了祖國的復(fù)蘇和崛起，也見證了人民群眾的美好生活。憶往昔崢嶸歲月，立志千秋偉業(yè)，百年恰是風(fēng)華正茂，劍南春酒帶著榮光從歷史中走來，又信心滿滿地朝未來奔去。在傳承中發(fā)展，在發(fā)展中創(chuàng)新，劍南春人勇當(dāng)真抓實(shí)干的奮進(jìn)者、敢闖敢試的開拓者、攻堅(jiān)克難的搏擊者、堅(jiān)韌不拔的創(chuàng)新者，不斷書寫中國酒文化新的輝煌。
